يدخل الخل في كثير من المأكولات حيث لا غنى عنه كمادة استهلاكية في المطابخ والمنازل وكمادة خام في كثير من الصناعات الكيميائية مثل إنتاج الأسيتون والوقود الصلب ولذلك يعد إنتاجه ضروريا على المستوى المحلي.
أهداف المشروع:
- توفير الخل كمادة خام لكثير من الصناعات والاستخدامات الغذائية.
- فتح آفاق العمل لكثير من الشباب الخريجين.
المنتجات:
يقوم المشروع بإنتاج الخل بتركيز 10 % أو حمض الخليك بتركيز 99.5 %.
خطوات الإنتاج والمعدات المطلوبة:
تتلخص مراحل التصنيع فيما يلي:
- تجفيف الكحول بالماء.
- تجهيز المواد اللازمة لنمو البكتريا.
- تحضير محلول التخمير.
- تتم عملية التخمير في مخمر هوائي.
- ترشيح المحلول الناتج من التخمير.
- بسترة الخل النقي وتعبئته.
- عملية تبخير ثم تكثيف للحصول على حمض خليك 99.5 %.
يلزم لذلك مجموعة من المعدات وهى:
مخمر هوائي – تانك خلط الكحول – فلتر – جهاز تقطير ومكثف – مضخة مقاومة للأحماض – خزانات خلط – غلاية – جهاز استخلاص بالمذيبات.
الخامات:
الخامات اللازمة لإنتاج خل (10% تركيز):
- كحول مطلق
- تربتون
- مستخلص خميرة
- كبريتات أمونيوم
- جلوكوز
- بوتاسيوم ثنائي الفوسفات
- كبريتات ماغنسيوم متبلورة (7 جزيئات ماء تبلور).
المساحة والموقع:
يلزم لهذا المشروع مساحة 200 متر مربع بارتفاع 6.5 أمتار مغطاة ومجهزة بوسائل تهوية ومعدات آمن صناعي ومعدات إطفاء حريق ويلزم للمشروع طاقة كهربية ومصدر للمياه.
العمالة:
يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل للشباب بالإضافة إلى العمالة الفنية والحرفية ويحتاج المشروع إلى حوالي 12 فرداً.
التسويق والمبيعات:
المشروع يستهدف شريحة تسويقية عريضة وبالتالي يجب أن يكون على درجة عالية من الجودة والنظافة.
ومن قنوات التسويق:
- محلات البقالة
- السوبر ماركت
- مصانع الكيماويات
- المشروع ذاته
الاشتراطات الصحية والبيئية:
- اختيار مناسب لموقع المشروع.
- استخدام القفازات والكمامات الواقية.
- الاهتمام بالنظافة العامة للمكان والمعدات قبل وبعد الاستخدام.
- توفير نظام تهوية وسحب آلي لخفض تركيز الانبعاثات.
المصدر:
- النماذج الاسترشادية للمشروعات الصغيرة / الصندوق الاجتماعي للتنمية
