تتميز بعض أنواع تمور النخيل باحتوائها على نسبة عالية من المواد السكرية والأملاح المعدنية والفيتامينات، وهى من العناصر الغذائية الهامة التي يمكن أن تستخلص من ثمار التمر المنخفض الجودة في صور محلول مركز يعرف باسم عسل البلح أو الدبس، والذي يستخدم كمادة أولية في إنتاج بعض السلع الغذائية منها الحلوى كالكراميل - صناعة العجائن - صناعة بعض المواد الغذائية الخاصة بالأطفال.

أهداف المشروع:

يهدف المشروع إلى إنتاج مستخلص المواد السكرية من التمر باستخدام التكنولوجيا المتاحة، مع استخدام أحدث معايير عدم التلوث وسرعة الإنتاج وخفض التكاليف، ومراعاة الطرق العلمية في التصنيع والتخزين.

المنتجات:

  • عسل البلح (الدبس)
  •  مربي البلح
  •  عجينة تمور محسنة للمنازل والمخابز ومصانع البسكويت
  •  أصناف متعددة من حلوى التمور

وسوف يتجه المشروع المقترح إلى إنتاج دبس التمر في المراحل الأولى من التشغيل، والذي يدخل في كثير من الصناعات الغذائية، منها على سبيل المثال:

  •  صناعة المعجنات الغذائية.
  •  صناعة بعض أغذية الأطفال.
  •  صناعة الكاتشب.
  •  صناعة مشروب التمر.
  •  صناعة المربى والمرملاد.

خطوات الإنتاج والمعدات المطلوبة:

تتلخص مراحل التصنيع فيما يلي:

  •  عملية فصل النوى.
  •  عملية استخلاص مكونات التمور القابلة للذوبان في صورة عصير.
  •  عملية التجميع.
  •  عملية التصفية والترسيب.
  •  عملية خلط المكونات.
  •  عملية تركيز المستخلص.
  •  التعبئة والتخزين.

ويلزم لذلك مجموعة من المعدات وهي:
ماكينة فصل النوى - جهاز طرد مركزي - ماكينة فرم البلح - جهاز الاستخلاص - خزان تجميع - جهاز تركيز تحت تفريغ - خزان خلط.

الخامات:

  •  تمر مبخر منخفض الجودة من البلح السيوي (نسبة الرطوبة 20%)، يحتوي على نسبة من السكريات تتراوح بين 75% إلى 85%.
  •  حمض الستريك.
  •  أحيانًا يمكن إضافة كميات قليلة من بعض المواد السكرية.

المساحة والموقع:

يلزم لهذا المشروع مساحة 200 متر مربع، على أن يخصص مكان مفتوح لفرز الخامات والتخزين، ويفضل أن يكون المكان قريبًا من إنتاج التمر أو البلح أو كليهما، ويلزم للمشروع طاقة كهربية ومصدر للمياه وشبكة للصرف الصحي مع توفير مصدر جيد للتهوية.

العمالة:

يتميز المشروع بإيجاد فرص عمل للشباب، بالإضافة إلى العمالة الفنية، ويحتاج المشروع إلى حوالي 13 فردًا.

التسويق والمبيعات:

المشروع يستهدف شريحة تسويقية عريضة مع وجود فرص كبيرة للتصدير، وبالتالي يجب أن يكون على درجة عالية من الجودة والنظافة.

ويتم التسويق عن طريق:

  •  تجار المواد الغذائية بالجملة.
  •  مصانع الحلويات.
  •  المعارض المتخصصة في تسويق السلع الغذائية.
  •  مكان المشروع.

الاشتراطات الصحية والبيئية:

  •  الاختيار المناسب لموقع المشروع.
  •  استخدام القفازات والكمامات والملابس الواقية.
  •  التخلص من المخلفات بالبيع.

المصدر:

  • النماذج الاسترشادية للمشروعات الصغيرة / الصندوق الاجتماعي للتنمية
  • Currently 381/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
130 تصويتات / 9938 مشاهدة

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

9,626,464

التخطيط وتطوير الأعمال