تتيح صناعة المخبوزات مجالا واسعًا أمام المنتجين لاستغلال خامات ومكونات بسيطة ورخيصة لعمل منتج ذي قيمة. وبشكل عام نستطيع القول إن صناعة البسكويتات والفطائر والأنواع المختلفة من الكيك أكثر ربحية من صناعة الخبز.
ولكن لا نستطيع الجزم بحجم العائد من هذا النشاط؛ نظرًا لتذبذب أسعار القمح وطحينه واختلافها من عام لآخر كمنتج عالمي يخضع لعوامل عدة تتحكم فيه؛ وكذلك يتوقف على مقدار الدعم الذي تقدمه الحكومات لأسعاره. كما أن المخبوزات فى الغالب لا تحتاج إلى تعبئة وتغليف باعتبارها منتجات سريعة الاستهلاك، ومن ثم فهي توفر على المنتج فى تكلفة الإنتاج.
المصدر:
- كتاب دليل الصناعات الغذائية - أحد مطبوعات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (فاو) عام 1992
- ترجمة وإعداد: حمدي حسن
