يجب أن نؤكد إمكانية عمل منتجات عديدة تقوم على الحبوب والبقوليات ولا تتطلب منا إمكانات ضخمة ولا تقنيات متقدمة، غاية ما هناك مجرد معدات منزلية بسيطة، ومن الجيد أيضًا أن نؤكد أن غالبيتها - فيما عدا المكرونات- يمكن إنتاجها على مستوى المنزل.ولكن على الرغم مما أكدناه من بساطة هذا العمل من الناحية التقنية، إلا أننا نشدد على ضرورة توافر مقومات أخرى في المنتِج والمنتَج تضمن لهما اقتحام السوق وتحدى المنتجات الموجودة بالفعل، وتتمثل هذه المقومات في عناصر جودة المنتَج وذوق وخيال المنتِج ومهارته، فضلا عن السعر المناسب.
المصدر:
- كتاب دليل الصناعات الغذائية - أحد مطبوعات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (فاو) عام 1992
- ترجمة وإعداد: حمدي حسن
