سمك السلمون المزروع مخبرياً يحصل على موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
إعداد/محمد شهاب
يمثل السمك المزروع في الخلايا من شركة وايلدتايب، والذي سيكون متاحًا في مطعم فاخر، المرة الأولى التي يتم فيها الموافقة على استهلاك المأكولات البحرية المستزرعة من قبل الجمهور.
منحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية شركة Wildtype التي تتخذ من سان فرانسيسكو مقراً لها، تصريحاً لتقديم سمك السلمون المزروع في المختبر في الولايات المتحدة، وهي المرة الأولى التي توافق فيها الوكالة على منتج من المأكولات البحرية المزروعة.
اجتازت شركة Wildtype تقييم السلامة قبل طرحها في السوق، حيث ذكرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في رسالة ”بدون أسئلة” أن الأسماك المستزرعة التي تنتجها الشركة الناشئة ”آمنة مثل الأطعمة المماثلة المنتجة بطرق أخرى”.
تقدم شركة وايلدتايب سمك السلمون هذا في مطعم فاخر في بورتلاند، أوريغون. يُنتج هذا السمك عن طريق زراعة خلايا من سمك السلمون الحي في المحيط الهادئ. تُحصد هذه الخلايا لاحقًا وتُخلط بمكونات نباتية لتُحاكي مظهر شرائح السمك التقليدية
تُعد شركة Wildtype رابع منتج للحوم والمأكولات البحرية المستزرعة يحصل على موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، مما يمثل توسعًا لصناعة ناشئة واجهت ردود فعل عنيفة من المصالح الزراعية.
حظرت ولايتا نبراسكا وميسيسيبي بيع اللحوم المزروعة في المختبر في وقت سابق من هذا العام، وانضمتا إلى ولايتي فلوريدا وألاباما اللتين أقرتا قيودهما الخاصة في عام 2024. كما وافقت ولاية إنديانا على حظر لمدة عامين على اللحوم المزروعة في الخلايا، وتدرس عدد من الولايات الأخرى فرض قيود مماثلة، وفقًا لمكتب مجلس حكومات الولايات في الغرب الأوسط.
بينما يجادل معارضو اللحوم المستزرعة بأن هذه الصناعة تشكل تهديدًا تنافسيًا لمربي الماشية، يقول وايلدتايب وغيرهم من المؤيدين إن هذه التقنية تهدف إلى استكمال المصالح الزراعية التقليدية من خلال المساعدة في تلبية الطلب على البروتين الحيواني وسط قيود كبيرة على الأراضي والمياه.
بلغ عدد شركات إنتاج اللحوم المستنبتة في الولايات المتحدة 36 شركة في عام 2024، وهو أكبر عدد بين دول العالم، وفقًا لتقرير صادر عن معهد الغذاء الجيد . ولا تزال اللحوم والأسماك المستنبتة مخبريًا غير متوفرة في متاجر التجزئة الأمريكية، ويواجه هذا القطاع عمومًا سلسلة من التحديات، بما في ذلك صعوبة التوسع في ظل بيئة تمويلية صعبة.
مع ذلك، لا تزال هناك إمكانيات كبيرة للمنتجات المصنعة مخبرياً، لا سيما مع تزايد اهتمام المستهلكين بتقليل استهلاك اللحوم دون التخلي عنها تماماً. وقدّر معهد الغذاء أن نسبة الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً مرناً، أو الذين يتناولون نظاماً غذائياً نباتياً في المقام الأول ولكنهم يتناولون اللحوم أو الأسماك من حين لآخر، تصل إلى 15% من سكان الولايات المتحدة .
أشارت مؤسسة GFI إلى أن التعاون مع شركات اللحوم التقليدية قد يكون أفضل سبيل لتوسيع نطاق هذه الصناعة. وقد استثمرت شركات عملاقة في مجال اللحوم، بما في ذلك كارجيل وتايسون فودز، في اللحوم المزروعة، بينما تقوم شركة JBS ببناء منشأة لإنتاج اللحوم في المختبر في البرازيل.
تعتزم شركة وايلدتايب توسيع نطاق إنتاجها من سمك السلمون المستزرع ليشمل أربعة مطاعم إضافية خلال الأشهر الأربعة المقبلة، وتبحث عن شركاء إضافيين للمساعدة في زيادة وعي المستهلكين، وفقًا لبيان صحفي. وقد بدأت شركات أخرى لإنتاج اللحوم المستزرعة بتقديم منتجاتها في المطاعم، إلا أنها قلصت نطاقها لاحقًا؛ فعلى سبيل المثال، تم سحب دجاج أبسايد فودز المستزرع من قوائم الطعام في أحد مطاعم سان فرانسيسكو بعد انتهاء شراكة بينهما .
مع تزايد الجهود التنظيمية على مستوى الولايات، يتزايد عدد منتجي اللحوم المستنبتة الذين يرفعون أصواتهم. وقد اتخذت شركة وايلدتايب موقفاً حازماً ضد مساعي الولايات لتقييد مبيعات اللحوم المستنبتة، حيث أدلى مؤسسا الشركة بشهادتهما ضد مشروع قانون فلوريدا في عام 2024.
″نؤمن أنه من خلال التكنولوجيا والابتكار، يمكننا معالجة التحدي الأساسي لعصرنا: الحفاظ على الصحة العالمية وجودة الحياة دون تعريض كوكبنا للخطر”، هذا ما صرحت به منظمة وايلدتايب عقب إقرار مشروع القانون في فلوريدا . ”إن إحداث تغيير سلوكي حقيقي - إقناع عدد كافٍ من الناس باستهلاك طاقة أقل أو تغيير عاداتهم الغذائية - يستغرق وقتاً أطول مما نستطيع تحمله”.
